Wie viele Geschmacksqualitäten unterscheidet unsere Zunge?
Die Lösung lautet: mindestens fünf
Die Geschmacksknospen sind in Gruppen angeordnet, die jeweils auf eine der verschiedenen Geschmacksqualitäten – süß, sauer, bitter, salzig und umami - ansprechen. Diese Funktion der Zunge ist wichtig, um Gifte und Ungenießbares schnell von Genießbarem zu unterscheiden. Der Geschmack, den wir tatsächlich wahrnehmen, ergibt sich erst aus einem Zusammenspiel von Zunge und Nase. Umami bedeute übrigens fleischig-herzhaft. Manche Wissenschaftler zählen auch fettig zu den Geschmacksqualitäten.
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