Rezept des Tages No.398 - Hackbällchen in Pilzrahm

Zutaten

für 2 Portionen:

1 Zwiebel

250 g Hack (gemischt)

4 El gehackte glatte Petersilie

2 El Semmelbrösel

1 Ei (Kl. M)

1 El Senf

1 El Tomatenmark

Salz

Pfeffer

150 g Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 El Öl

150 ml Fleischbrühe

100 ml Schlagsahne

2 El Petersilienblättchen

Zubereitung:

1. Zwiebel würfeln. Mit gemischtem Hack, gehackter glatter Petersilie, Semmelbrösel, 1 Ei, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse 12 kleine Hackbällchen formen.

2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in 2 cm dicke Ringe schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum 6-8 Minuten braten und herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten, Frühlingszwiebeln zufügen und Fleischbrühe zugießen. Zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Inzwischen Schlagsahne steif schlagen. Hackbällchen zu den Pilzen geben, Sahne unterheben und mit Petersilienblättchen bestreut servieren.