Zutaten
für 2 Portionen:
2 Kabeljaufilets, (à ca. 150 g)
Pfeffer
6 Scheiben Bacon
2 Knoblauchzehen
1 El Butter
1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
1. Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen, rundherum pfeffern. Je 3 Scheiben Bacon locker um jedes Fischstück wickeln. Mit den Enden nach unten in eine heiße beschichtete Pfanne geben und von beiden Seiten je 1⁄2 Min. hellbraun anbraten.
2. Knoblauchzehen mit dem Handballen andrücken und zusammen mit Butter und Rosmarin zum Fisch geben. Den Fisch in der geschmolzenen Butter schwenken und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1⁄2–1 Min. weiterbraten. Mit der Rosmarinbutter beträufelt servieren.
Zusatztipps zur Zubereitung
Wie man den Kabeljau nennt, hängt von seiner Herkunft ab: Kommt er aus der Nordsee oder dem Nordatlantik, heißt er Kabeljau, aus der Ostsee kommend wird er Dorsch genannt. Den Bacon so um den Fisch wickeln, dass die Enden auf einer Seite sind. Auf dieser Seite zuerst anbraten, dann kann er sich nicht mehr lösen.
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