ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN:
30 g getrocknete Steinpilze
800 ml Geflügelfond
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Kräuterseitlinge
2 El Öl
Salz
Pfeffer
4 El Sherry (medium)
ZUBEREITUNG:
1. Steinpilze in der heißen Brühe einweichen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Pilze klein schneiden und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben, kurz andünsten, salzen und pfeffern.
2. Mit Steinpilzfond ablöschen, einmal aufkochen und 5 Minuten offen schwach kochen lassen. Sherry dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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