Rezept des Tages No.387 - Erbsen-Rahm-Suppe

Zutaten

für 2 Portionen:

2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 70 g)

1 Zwiebel

1 El Butter

300 ml Gemüsebrühe

300 g TK-Erbsen

150 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Muskat

50 ml Schlagsahne

50 g Brotchips

Zubereitung:

1. Gekochten Schinken in 3 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und in Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.

2. Von den TK-Erbsen 2 El beiseite stellen. Die restlichen Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben und zugedeckt 10 Min. köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren. 150 ml Schlagsahne zugeben und erneut gut aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.

3. Die Schinkenstreifen und die restlichen Erbsen kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben. 50 ml Schlagsahne halb steif schlagen. Suppe mit der Sahne und Brotchips servieren.