Rezept des Tages No.302 - SHAKE & BAKE

Zutaten

für 2 Portionen:

Salat:

1/2 Salatgurke

Salz

1 Fleischtomate, (200 g)

3 Stiele glatte Petersilie

5 Stiele Dill

150 g Joghurt

2 El Zitronensaft

1 Msp. gemahlener Zimt

Pfeffer

1 rote Zwiebel

Panierter Kabeljau:

60 g Panko, (japanische Semmelbrösel; Asia-Laden)

Salz

Pfeffer

1/2 Tl Schwarzkümmel, (Nigella)

1 Ei, (Kl. M)

300 g Kabeljaufilet

1 El Mehl

200 ml Öl

Außerdem

Gefrierbeutel

Küchenpapier 

Zubereitung:

1. Für den Salat die Gurke schälen und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Gurke in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit 1 guten Prise Salz mischen. 10 Minuten ziehen lassen. Tomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Joghurt mit Zitronensaft gut verrühren und mit Kräutern, Gurke, Tomate, Zimt, Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen. Zwiebel in dünne Ringe hobeln.

2. Für die Panierung Panko, 1/2 Tl Salz, 1/2 Tl gemahlenen Pfeffer und Schwarzkümmel in einen großen Gefrierbeutel geben und gut mischen. Das Ei verquirlen.

3. Kabeljau in 3 cm große Würfel schneiden und im Mehl wenden. Fisch mit dem Ei mischen und in die Tüte mit der Panierung geben. Gut durchschütteln.

4. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und den Fisch darin 2 Minuten ausbacken, dann wenden und weitere 2 Minuten ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Gurkensalat und Zwiebelringen servieren.