Rezept des Tages No.278 - MATJES mit SPECKSTIPPE

Zutaten

für 2 Portionen:

100 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

1/2 Bund krause Petersilie

1 El Öl

2 El Butter

150 g TK-Bohnen

Salz

Pfeffer

2 Matjes (Doppelfilets)

Zubereitung:

1. Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln. Petersilie hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin 5 Min. braten. Zwiebel zugeben und 3 Min. mitbraten. Butter zugeben und schmelzen.

2. Die Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Min. kochen, abgießen und unter die Speck-Zwiebel-Mischung mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Matjesfilets mit den Speck-Bohnen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.