Zutaten
für 4 Portionen:
800 g fest kochende Kartoffeln
1/2 rote Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 El Öl
1,25 l Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
2 El körniger Senf
2 El gehackter Dill
150 g klein geschnittener Räucherlachs
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Chilischote entkernen und grob hacken. Das Weiße und Hellgrüne von Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und alles 4 Min. darin dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 35 Min. köcheln lassen. Fein pürieren, abkühlen lassen und kalt stellen.
3. Crème fraîche mit Senf verrühren und die Suppe in Teller geben. Senfcreme mit einem Löffel kreisförmig darin verteilen und mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel Muster ziehen. Mit Dill und Räucherlachs servieren.
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