Zutaten
für 4 Portionen:
500 g Knollensellerie
300 g Äpfel
100 g Zwiebeln
25 g Butter
1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln.
2. Butter in einem Topf schmelzen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. darin andünsten.
3. Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren.
4. Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen in Butter gebratene Weißbrot-Croûtons.
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