Rezept des Tages No.145 - HEIßES TABOULAH

Zutaten
für 2 Portionen:

Salz
100 g Bulgur
2 Frühlingszwiebeln
2 Tomaten
150 g Salatgurke
1 durchgepresste Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
3 El Zitronensaft
100 ml Gemüsebrühe
Cayennepfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
4 Stiele Minze (oder Petersilie)


Zubereitung:

1. 200 ml Salzwasser aufkochen. Bulgur zugeben, umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Min. quellen lassen.

2. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln.

3. Knoblauch im Öl andünsten, mit Zitronensaft und Brühe ablöschen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmelwürzig abschmecken. 3 Stiele Minze hacken und untermischen.

4. Zwiebeln, Tomaten, Gurken und die heiße Vinaigrette unter den Bulgur mischen. Evtl. nachwürzen und heiß mit restlicher Minze garniert servieren.