Rezept des Tages No.286 - EINFACHE TOMATEN-NUDELN

Zutaten

für 2 Portionen:

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

50 g getrocknete Tomaten, (aus dem Öl)

4 El Olivenöl

1 Tl Zucker

1 El Tomatenmark

1 Dose Pizzatomaten, (400 g) 

Salz

Pfeffer

1 Tl getrocknete italienische Kräuter

200 g lange Makkaroni

1 El kalte Butter

4 El ital. Hartkäse, (z.B. Parmiggiano Reggiano)

Zubereitung:

1. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel fein würfeln. 50 g getrocknete Tomaten (aus dem Öl) in Streifen schneiden.

2. 4 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 1 Tl Zucker, getrocknete Tomaten und 1 El Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitdünsten. 1 Dose Pizzatomaten (400 g) zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl getrockneten italienischen Kräutern würzen. 10 Min. bei milder Hitze einkochen.

3. 200 g lange Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.

4. Nudelwasser und 1 El kalte Butter unter die Tomatensauce rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Nudeln untermischen. Mit 4 El ital. Hartkäse (z.B. Parmiggiano Reggiano) bestreut servieren.