Rezept des Tages No.242 - RÄUCHERFORELLE mit RADIESCHEN-VINAIGRETTE

Zutaten

für 4 Portionen:

4 Räucherforellenfilets, (à 125 g)

3 El milder Weißweinessig

4 El Rapskernöl

8 Radieschen

1/2 Beet Kresse

2 Scheiben Vollkornbrot

20 g Butter, zimmerwarm

Zubereitung:

1. 4 Räucherforellenfilets (à 125 g) 30 Min. vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. 3 El milden Weißweinessig, 2 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Rapskernöl mit einem Schneebesen untermischen.

2. 8 Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Kresse von 1/2 Beet schneiden. Radieschen und Kresse mit der Vinaigrette mischen.

3. Forellenfilets mit der Radieschen-Vinaigrette anrichten und mit 2 halbierten Scheiben Vollkornbrot und 20 g zimmerwarmer Butter servieren.