Zutaten
für 2 Portionen:
2 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
2 Tl flüssiger Honig
5 El Olivenöl
1 Bund Rauke, 50 g
300 g gekochte Rote Bete, vakuumiert
1 Birne, 200 g
80 g Gorgonzola
Zubereitung:
1. Essig mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl nach und nach unterrühren.
2. Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Birne vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden.
3. Rauke, Rote Bete und Birnenscheiben anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Gorgonzola grob zerzupfen und auf dem Salat verteilen.
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