Zutaten
für 3 Portionen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Möhre
100 g Knollensellerie
100 g Porree
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Tl Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten, (425 g EW)
200 g Tortiglioni
50 g ital. Hartkäse, (z.B. Grana Padano)
150 g Schmand
1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen. Porree putzen. Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden.
2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Sellerie und Porree zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Dabei mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten zugeben und den Gemüsesugo 15 Min. kochen.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Käse fein reiben und mit dem Schmand verrühren. Petersilienblätter grob hacken. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und die Hälfte der Petersilie mit dem Gemüsesugo mischen.
4. Gemüsenudeln in eine Auflaufform (26 x 16 cm) füllen. Käse-Schmand-Mischung esslöffelweise auf den Nudeln verteilen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Min. überbacken. Mit 1 El Öl beträufeln und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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